Jästextrakt och glutamat

Godmorgon!

Tänkte skriva lite om livsmedelstillsatser. Jag försöker ju så gott det går att hålla mig ifrån så många av dem som möjligt. En jag absolut inte äter är Natriumglutamat, smakförstärkare E621, och det har jag inte gjort på snart 5 år. Då, för fem år sedan, var det mycket svårare att undvika än vad det är idag, eftersom livsmedelstillverkarna har fått en ny medvetenhet hos konsumenterna att handskas med….Då fanns det en enda skinka i charken jag kunde köpa, alla andra innehöll glutamat. Idag är det väldigt få charkuterier som faktiskt innehåller det.

Men. Nu har jag förstått att de fortsätter att smyga in glutamat under falska namn. T ex som jästextrakt. Vilket är något jag iofs ockskå redan undviker, men för er andra som inte vet vill jag delge denna information 🙂 Jästextrakt är ett ämne som inte räknas som livsmedelstillsats, utan som livsmedel. Vilket innebär att det inte behöver dokumenteras på samma sätt. Det innebär också att Livsmedelsverket inte alls bryr sig om hur livsmedelsindustrin använder det eftersom det räknas som en råvara bland alla andra. Jästextrakt innehåller visserligen naturligt glutamat, men det gör väldigt många andra livsmedel (som t ex parmesanost, valnötter) också, och detta påverkar inte kroppen i samma grad som tillsatt glutamat.  Det som värre är, är att det i många fall tillsätts glutamat (E620-625) i jästextraktet. Vilket innebär att konsumenten tror att de har tagit bort glutamat – men så har de lagt det i jästextraktet istället! Aaaahhhrgggg!!!! Man kan väl iallafall få göra ett medvetet val när man handlar, utan att bli lurad?

Sen har jag lite funderingar kring det här med olika personers känslighet för glutamat, och en koppling till hypotyreos. Vi har ju kunnat läsa av Chris Kresser http://thehealthyskeptic.org/thyroid att det finns ett starkt samband mellan hypotyreos och genomsläpplig tarm, som kan ge försvagning av t ex blod-hjärn-barriären. Här http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgveta.htm kan man läsa ”En ytterligare skyddsmekanism i kroppen är den s.k. blod-hjärn-barriären som hindrar skadliga ämnen i blodet att nå hjärnans celler. Tyvärr skyddar barriären inte hela hjärnan, exempelvis är hypotalamus sämre skyddad mot glutamat”.  Har man en försvagad barriär blir man väl då än mer känslig mot glutamatets skadeverkningar?

Dessutom kan man även läsa att ”Andra faktorer som gör hjärncellerna extra känsliga för glutamat är vitaminbrist och magnesiumbrist”. Och det är ju allmänt känt att vi hyposar ofta lider av vitaminbrister och ffa magnesiumbrist….Eftersom jag själv är mkt känslig för glutamat, ser åtminstone jag ett samband, och ger er därför ett råd – Läs innehållsförteckningarna när ni handlar och skippa E621-625 smakförstärkare, jästextrakt och även maltodextrin, som också kan innehålla dolt glutamat!

Nu ska jag ha en härlig söndag med min familj!

Kram 🙂